About
『こんなに美味しいリンゴたちなのに、棄てられてしまうなんてもったいない!』
こんな思いから、スタートしたプロジェクト。
きっかけは料理家である冨樫さんが
長年契約している長野県安曇野市のリンゴ農園さんから聞いた、
収穫したものの中で出荷できない規格外のもの、傷物、またシーズンオフになってしまった林檎たちが
毎年何万トンも廃棄され穴を掘って埋められているという現実。
フードロス問題を意識せざるを得ない現状を目の当たりにし、
なんとか微力ではあってもそんなリンゴたちを救済できないか…そんな思いの中浮かんだアイデアが
「シードル」でした。
どうせ作るなら、デザートのような甘さが際立つシードルではなくて、
とびきり美味しくて、食事に合わせても遜色のないドライでオリジナリティのあるシードルが飲みたい!
そんな思いつきに快く賛同してくれたのが、長野県安曇野市にある安曇野観光果樹園さん、同じく安曇野にあるワイナリー「Le Milieu ルミリュウ」さん。
様々な人の協力を経て誕生したのが、「シルクロ シードル」です。
『シルクロ:Circulo』はポルトガル語で「循環、輪」の意味。
大事に大事にリンゴを育てている農家さん、
そんなリンゴに魔法をかけて美味しいシードルを作ってくれる醸造家さん、
シードルを紹介する私たち、
シルクロシードルを手にしてくれた方
「ご縁」の繋がりが、この先大きく循環していくことを願ってつけた名前です。